Delikatny kawior z cukinii o aksamitnej konsystencji to idealne smarowidło.
Przepis na kawior z cukinii / kolaż My, zdjęcie depositphotos.com, zrzut ekranu YouTube
Kawior z cukinii jest ulubioną warzywną przekąską wielu Ukraińców. Aromatyczna pasta ze smażonych warzyw okazuje się tak pyszna, że z łatwością można zjeść mały słoiczek na raz.
Na pewno spodoba ci się nietypowa opcja przekąski – kawior z cukinii z majonezem. Sos ten nadaje potrawie aksamitną, jednolitą konsystencję zamiast wodnistej. Łagodzi również kwasowość pomidorów. Dzięki dodatkowi majonezu pasta staje się bardziej tłusta i dłużej przechowuje się w słoikach.
Kawior z cukinii z majonezem jak kawior kupiony w sklepie
Do gotowania lepiej wybierać młode warzywa o miękkiej skórce. Jeśli są tylko stare owoce, należy je obrać i usunąć nasiona.
Na dwa słoiki o pojemności 0,5 litra potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram cukinii;
- dwie cebule;
- cztery łyżki majonezu;
- trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
- trzy łyżki oleju słonecznikowego;
- łyżka stołowa (ze szkiełkiem) cukru;
- pół łyżeczki soli;
- liść laurowy;
- sól, pieprz, przyprawy do smaku.
Potrzebna będzie również maszynka do mięsa lub blender.
Cukinie umyć, odciąć ogonki i w razie potrzeby obrać. Cebulę grubo posiekać. Rozgrzać dwie łyżki oleju na patelni i smażyć cebulę przez 3-4 minuty na złoty kolor.
Podsmażone warzywa i cukinię zmielić dwukrotnie blenderem lub maszynką do mięsa. Można od razu wyłożyć surową cebulę i obyć się bez smażenia. Ale ze smażeniem kawior z cukinii na zimę okaże się smaczniejszy. Wymieszać z masą pomidorową, majonezem, solą, cukrem, olejem słonecznikowym, przyprawami do smaku. Wyłóż liść laurowy.
Masę przełożyć do garnka o grubych ściankach i gotować na najmniejszym ogniu przez około 2 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu do dna. Uważaj: gorąca mieszanka może „strzelać” podczas gotowania.
Czytaj także:
Gdy kawior z cukinii z majonezem jest jeszcze gorący, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić zabezpieczonymi pokrywkami. Odwróć dno do góry nogami i przykryj puste miejsca grubym kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie można je przenieść do stałego przechowywania. Przekąska jest przechowywana przez około 2 lata, a po otwarciu słoika – nie dłużej niż 7 dni w lodówce.
Przydatna wskazówka: kawior z cukinii okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz domowy majonez zamiast kupionego w sklepie.
